죽 쉽게 끓이려면…

 

찬밥·냉동밥 블렌더로 갈면 시간 절약

육수·채소 등 미리 준비해 놓으면 간편

 

20~30분 완성 ‘죽제조기’ 등장

알아서 갈고 끓이고 젓기 반복

 

 

　‘식은 죽 먹기’라는 말처럼 죽을 먹기는 쉽지만 만들기는 쉽지 않다. 바쁜 아침, 밥 대신 먹을 죽을 끓이느라 시간을 보낼 수는 없는 일. 좀더 쉽고 간편하게 죽을 만들 순 없을까? 냉동밥 이용부터 가전제품의 도움을 받는 방법까지 속 끓이지 않고 죽 끓이는 방법을 소개한다.

　

 

(중략)

 

 

◆육수와 채소 미리 준비해두기

　죽을 끓일 때 물 대신 육수를 이용하면 감칠맛을 더할 수 있다. 한복선 요리연구가는 <우리 몸엔 죽이 좋다>(리스컴)라는 책에서 멸치육수·다시마육수·쇠고기육수·닭고기육수를 죽의 4가지 기본육수로 꼽는다. 만들기도 쉽고 대부분의 죽에 잘 어울리기 때문. 또 양배추·무·양파·버섯·파뿌리 등 채소로 끓인 육수를 이용해도 좋다. 채소 육수는 소화가 잘되는데다 갖가지 채소의 영양도 더할 수 있다. 육수는 냉장 보관으로 3~4일, 냉동 보관으로는 한달 정도 쓸 수 있다.

　당근·양파·감자·호박·버섯 등 여러 죽에 많이 들어가는 채소들도 잘게 다져 밀폐용기에 종류별로 넣어두거나, 익는 속도가 비슷한 채소끼리 모아 냉장 보관한다. 육류와 해산물도 한번 끓일 분량씩 담아 냉장 또는 냉동 보관한다.

 

 

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