파스타와 샐러드

파스타와 샐러드

레스토랑에서 인기 많은 이탈리아 가정식

우리 입맛에 꼭 맞는 63가지 레시피

레스토랑에서 인기 많은

이탈리아 가정식

우리 입맛에 꼭 맞는 63가지 레시피

저자: 최승주

출간일: 2021년

면수: 168쪽

크기: 188×245mm

ISBN: 9791156162049

구매처: 교보문고 YES24 알라딘

책 소개

식탁에서 바로 떠나는 소소한 여행

이탈리아의 파스타와 샐러드!

부담스럽게만 느껴졌던 이탈리아 요리를 쉽게 할 수 있는 방법이 있다. 요리연구가 최승주의 지혜를 만나보자. 레스토랑에서 가장 인기 있는 레시피를 엄선한 〈파스타와 샐러드〉는 가정에서 이탈리아 요리를 손쉽게 맛볼 수 있도록 도와주는 책이다. 생각보다 간단한 레시피가 식탁을 보다 다채롭게 만들 것이다. 지역별로 다른 파스타를 접하며 구석구석 여행하는 기분도 느낄 수 있다. 이 기회에 나의 취향에 맞는 건강한 파스타와 샐러드를 찾아보자. 친절한 설명과 사진으로 이탈리아 요리를 처음 접하는 사람도 쉽게 다가갈 수 있다.

상세 이미지

출판사 서평

집밥의 시대, 인스턴트식품과 배달 음식만으로는 몸에게 미안할 때가 있다. 이럴 때일수록 나를 위한 요리를 해보는 것은 어떨까? 면과 소금, 소스만 있으면 그럴듯한 요리를 할 수 있는 파스타가 제격이다. 건강한 재료를 사용한 샐러드로 시작해 파스타, 구이 요리로 메인을 장식하자. 〈파스타와 샐러드〉의 저자 최승주의 안내를 따르면 집에서 간단하게 이탈리아 레스토랑에 온 것 같은 기분을 낼 수 있다.

이 책은 크게 6개의 파트로 구성되어 있다. 지역에 따른 이탈리아의 요리, 파스타 면과 치즈, 없으면 아쉬운 허브까지 친절하게 소개하며 이탈리아 요리를 처음 접하는 사람들에게 쉽게 다가간다. ‘양파는 얼마나 볶아야하지?’, ‘올리브오일은 어떤 것을 사용하는 게 좋을까?’ 독자들이 궁금할 수 있는 부분 하나하나까지 해결책을 제시한다. 과정마다 상세한 사진과 함께 설명을 곁들여 어려울 것 같은 이탈리아 요리의 문턱을 한 단계 낮추었다. 레시피 전 과정이 한눈에 들어와 펼쳐놓고 요리하기에도 알맞다.

신선한 재료를 이용한 바다 내음 물씬 풍기는 해산물 요리도 할 수 있다. 재료가 없어도 괜찮다. 대체할 수 있는 팁도 무궁무진하게 준비되어 있다. 가장 유명한 스파게티 면뿐만 아니라 라자냐, 마카로니, 펜네 등 다양한 모양의 파스타를 하나씩 만들다보면 지루할 틈 없을 것이다. 파스타와 함께 피자나 리소토도 좋다. 집에 남은 감자가 있다면 뇨키나 감자 그라탱을 만들자. 색다른 나의 입맛을 발견하고, 주변 사람들도 초대해 솜씨를 뽐낼 수 있을 것이다.

이 책의 특징

이탈리아 요리 기초 다지기

이탈리아 요리의 대표, 파스타의 종류 및 소스에 대해 사진과 함께 설명한다. 지역에 따라 다른 이탈리아 요리를 만나보고, 파스타를 삶는 법부터 차근차근 다가간다. 파스타 소스와 치즈, 빠지면 아쉬운 허브 등 이탈리아 요리에 필요한 재료들을 한 번에 배우는 시간이다. 파스타를 만드는 재료들과 친숙해지자. 어떤 레시피를 만나더라도 당황하지 않을 것이다.

내 입맛에 맞는 파스타 찾기

토마토소스 파스타로 시작해 뇨키, 라비올리 만드는 법까지 배울 수 있다. 대중적인 파스타부터 내 취향에 맞는 새로운 레시피를 알아볼 수 있는 특별한 과정에 대해 알아본다. 몰랐던 내 입맛을 찾게 될 것이다. 처음 접한 요리도 친절한 사진과 설명이 함께라면 어렵지 않다.

집에 있는 재료들로 간단하게 완성

명란이 없으면 명란젓을, 파슬리가 없으면 실파를 활용하자. 색다르게 먹고 싶다면 책에 있는 팁을 살펴보자. 올리브 소스 대신 크림소스를 넣어도 되고, 치즈가 없으면 두부를 활용하는 방법도 있다.

파스타와 함께 하면 좋은 피자와 리소토

파스타와 같이 식탁에 올리기 좋은 다른 레시피들을 소개한다. 피자와 리소토, 그라탱이 식탁을 더욱 풍성하게 꾸며줄 것이다. 신선한 재료들을 사용해 다채로운 이탈리아 요리를 만나볼 수 있다.

에피타이저부터 메인 요리까지

건강과 맛을 모두 잡은 요리를 배운다. 가벼운 샐러드로 시작해 구이와 찜 요리로 메인까지 완성한다. 요리연구가인 저자의 안내대로 따라하다 보면, 이탈리아 레스토랑의 메뉴들을 손쉽게 우리 집 식탁에서 즐길 수 있을 것이다.

목차

프롤로그

지역에 따른 이탈리아 요리

이탈리아 요리의 종류

파스타의 종류에 대해 알아볼까요?

파스타 삶기를 배워보세요

이탈리아 요리, 맛 내기 비결은 소스

치즈, 입맛에 따라 골라 먹기

이탈리아 요리의 감초, 허브

 

Part 1 파스타

토마토소스 해물 파스타

봉골레 파스타

화이트와인 소스 해물 파스타

올리브 마늘 파스타

블랙 올리브를 올린 시칠리아식 스파게티

로제소스 명란 파스타

달걀을 올린 카르보나라

새우를 넣은 카르보나라

조개관자 스파게티

참치 올리브오일 스파게티

햄 양파 스파게티

홍합 두반장 파스타

홍합 방울토마토 스파게티

치즈 얹은 토마토소스 펜네

매운 토마토소스 봉골레 펜네

페스토 제노베제 펜네

로제소스 닭가슴살 링귀네

꽃게를 올린 링귀네

아라비아타 링귀네

고등어 전복 링귀네

명란 크림치즈 탈리아텔레

바질 새우 탈리아텔레

버섯 크림 푸실리

지중해식 파르팔레

 

Part 2 뇨키 & 라비올리

크림소스 감자 뇨키

달걀로 반죽한 감자 뇨키

토마토소스 단호박 뇨키

토마토소스 시금치 뇨키

크림치즈 버섯 라비올리

고르곤졸라 치즈 라비올리

 

Part 3 라자냐 & 피자

미트소스 라자냐

크림소스 시금치 칸넬로니

루콜라 피자

참치 마요네즈 달걀 피자

오징어먹물 피자

갈릭 고르곤졸라 토르티야 피자

필로 페이스트리 피자

 

Part 4 리소토 & 그라탱

카레 해물 리소토

사프란 해산물 리소토

토마토소스 생선살 리소토

오징어먹물 왕새우 리소토 112

버섯크림 리소토

치킨 푸실리 그라탱

감자 그라탱

 

Part 5 샐러드 & 애피타이저

루콜라 방울토마토 샐러드

리소토 샐러드

훈제연어 카르파초

고등어 카르파초

레몬오일소스 문어 샐러드

문어 루콜라 샐러드

토스카나식 안초비 샐러드

루콜라 프로슈토 샐러드

카프레제

발사믹 드레싱 구운 채소 샐러드

오일 드레싱 구운 채소 샐러드

브루스케타

 

Part 6 구이 & 찜

발사믹 소스 닭다리구이

닭고기 토마토소스 찜

매콤한 홍합찜

고르곤졸라 크림소스 홍합찜

올리브 마리네이드 도미살구이

올리브오일 참치 타다키

미트소스 가지구이

저자소개

최승주

10여 년간 잡지 기자로 일했으며, 현재는 요리연구가와 푸드스타일리스트로 활약하고 있다. 매일 먹는 일상 음식은 물론 건강과 다이어트 요리, 주말이나 모임에 어울리는 별식 등 다양한 음식에 관심이 많으며, 감각적이면서 쉽고 실용적인 레시피를 제시한다. 〈파스타와 샐러드〉, 〈기적의 다이어트 밥상〉, 〈오늘의 밑반찬〉, 〈김밥·주먹밥·롤 & 샌드위치〉 등의 요리책을 냈고, 〈당뇨병 다스리는 최고의 밥상〉, 〈생활 속 보양 음식 30가지〉 등의 책과 TV 드라마 〈연애는 귀찮지만 외로운 건 싫어〉의 요리와 스타일링을 담당했다. 소규모 파티와 모임의 케이터링도 진행한다.

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