책 소개
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이 책의 특징
친숙한 과일과 열매 식물 34종 수록
초보자를 위한 채색 가이드 포함
집중력 향상과 오감 자극의 시간
출판사 서평
“늙지 않는 사람들의 식사에는 이유가 있습니다”
나이 들어 노화가 일어나는 것은 당연하지만, 그 속도는 사람마다 다릅니다.
어떤 사람은 60세가 넘어도 활기차고, 어떤 사람은 40대부터 피로와 통증을 달고 삽니다.
그 차이는 결국 ‘어떻게 먹느냐’에서 비롯됩니다.
〈저속노화 레시피〉는 이런 차이를 만드는 식습관의 비밀을 과학적으로 설명합니다.
노화를 앞당기는 주범은 산화 스트레스, 염증, 혈당 불균형, 근육 감소 같은 대사 불균형입니다.
저자는 이 4가지 요인을 늦추는 핵심 열쇠로 ‘균형 잡힌 식사’를 제시합니다.
혈관을 깨끗하게 하는 오메가3, 근육을 지키는 단백질, 뼈를 튼튼하게 하는 칼슘, 장 건강을 위한 식이섬유, 피부 탄력을 지켜주는 항산화 식품까지…
이 책은 어떤 영양소가 어떤 방식으로 몸의 시간을 늦추는지를 구체적으로 알려줍니다. 음식을 단순한 ‘섭취 행위’가 아니라 ‘몸을 젊게 관리하는 방법’으로 바라보게 합니다.
이론에서 식탁으로, 바로 실천하는 저속노화
이 책은 머리로만 이해하는 건강서가 아닙니다. ‘이론’과 ‘레시피’가 함께 있는 통합형 실천서라는 점이 가장 큰 강점입니다.
1부에서는 저속노화의 기본 개념, 노화를 늦추는 생활습관, 그리고 영양소의 역할을 쉽고 명확하게 설명합니다.
비타민 A·C·E, 폴리페놀, 오메가3, 셀레늄 같은 항산화 성분이 어떻게 세포 손상과 염증을 막는지, 식이섬유와 발효식품이 장과 혈관 건강에 어떤 영향을 미치는지 등
‘왜 이런 식단이 필요한지’를 먼저 이해시켜 줍니다.
2부에서는 그 이론을 실제 식탁 위로 옮길 수 있도록 도와줍니다. 전체 레시피는 혈관·근육·뼈·장·피부 등 인체의 5가지 축을 중심으로 구성되었습니다.
파트 1 건강한 혈관을 위한 레시피, 파트 2 근육에 활력을 주는 레시피, 파트 3 뼈를 채워주는 레시피, 파트 4 장 건강을 지켜주는 레시피, 파트 5 탄력 있는 피부를 위한 레시피가 그것입니다.
각각의 요리는 한 끼 덮밥, 수프, 브런치, 반찬, 샐러드 등 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 실용적인 메뉴들로 채웠습니다.
단순히 ‘건강한 음식’이 아니라, 각 부위의 기능 회복을 목표로 한 맞춤 식단입니다. 요리를 자주 하지 않는 사람도 충분히 도전할 수 있도록 조리 과정은 간단하지만 영양 밸런스는 철저히 계산되어 있습니다. 이 책을 통해 이론으로 이해하고, 식탁에서 바로 실천하는 과정이 자연스럽게 이어집니다.
그밖에도 저속노화를 처음 접하는 독자들이 가장 궁금해하는 내용을 문답 형식으로 정리했습니다. ‘식단과 다이어트의 관계’, ‘외식·커피·술·단 음식은 어떻게 조절해야 할까’, ‘저속노화를 실천할 때 함께하면 좋은 운동’ 등 실제 생활에서 부딪히는 질문에 영양 전문가가 직접 답을 해, 읽는 것만으로도 저속노화 식단의 원칙과 실천 팁을 한눈에 이해할 수 있습니다.
목차
1부 저속노화란 무엇인가
노화, 제대로 이해하기
똑똑한 저속노화 식사법
저속노화에 필요한 영양소
저속노화 식단의 5가지 가이드
신선한 재료 보관법과 조리법
저속노화 Q&A
2부 똑똑하게 즐기는 저속노화 레시피
1부 저속노화란 무엇인가
노화, 제대로 이해하기
똑똑한 저속노화 식사법
저속노화에 필요한 영양소
저속노화 식단의 5가지 가이드
신선한 재료 보관법과 조리법
저속노화 Q&A
2부 똑똑하게 즐기는 저속노화 레시피
파트 1) 건강한 혈관을 위한 저속노화 레시피
병아리콩 팔라펠
렌틸콩 양배추볶음
지중해식 고등어조림
연어 빠삐요트
병아리콩 토마토 샥슈카
병아리콩 달걀 샐러드
셀러리 들깨볶음
양배추 들기름무침
완두콩 부라타치즈 샐러드
쇠고기 렌틸콩 포케
연어구이 덮밥
콩비지 포카치아
갈릭 병아리콩 수프
사과와 땅콩 스프레드
파트 2) 근육에 활력을 주는 저속노화 레시피
시금치 토마토 프리타타
연두부 샐러드
연두부 튀김
훈제오리 채소찜
순두부 김말이 튀김
쇠고기 애호박전
닭가슴살 장조림
로스트 치킨
닭고기 파에야
퀴노아 닭죽
오야코돈
치킨 토르티야
찹스테이크 덮밥
스터프드 에그
닭가슴살 두부면 샐러드
완두콩 옥수수전
파트 3) 뼈를 채워주는 저속노화 레시피
씨푸드 샐러드
부야베스
주키니 리코타 롤
새우 표고버섯전
해조류 오일 파스타
매생이 굴 파스타
대파 크림치즈 통밀 베이글
치즈 소스 새우구이
참치 타다키
우유 달걀 카레
봉골레 아스파라거스 리소토
검은콩 셔벗
파트 4) 장 건강을 지켜주는 저속노화 레시피
근대 프리타타
곤약면 잡채
연근 브로콜리 들깨무침
콜라비전
가지 카포타나
시금치 웜 샐러드
동유럽식 양배추쌈
라따뚜이
쿠스쿠스 샐러드
셀러리 볶음 쌀국수
지중해식 통밀 샐러드
건과일 오트밀 쿠키
아보카도 오픈 샌드위치
베리 치아 푸딩
낫토 비빔밥
파트 5) 탄력 있는 피부를 위한 저속노화 레시피
사과 비트 당근 샐러드
표고버섯구이 배추쌈
딸기 돌나물 샐러드
사과 치커리 무침
오렌지 루콜라 샐러드
토마토 카르파초
토마토 오이 샐러드
가지 피자
그릭 샐러드
과일 타르틴
과일 팬케이크
레몬 포셋
두부 바나나 스무디
그릭 요거트 바크
무화과 그릭 요거트
저자소개
어메이징푸드
영양관리 전문기업 ㈜어메이징푸드솔루션의 맞춤 건강식 브랜드. 영양학 박사인 박현진 대표를 비롯하여 영양학 석박사들과 임상영양사들이 모여 맛있는 맞춤 건강식을 연구하고 있다.
‘음식이 바뀌면 내일이 바뀐다’는 신념으로 이제까지 25,000여 종의 임상관리식 레시피를 자체 개발했으며, 국내 최초로 유전자와 식습관을 기반으로 맞춤형 식단을 설계하는 시스템에 대한 특허를 받았다. 많은 사람들이 매일 먹는 음식으로 질병을 예방하고 병이 낫는 놀라운 경험을 하길 바라며 새로운 푸드 솔루션을 연구하고 있다.
어메이징푸드 웹사이트와 다양한 채널을 통해 처방 식단 프로그램과 영양 상담 서비스를 제공하고 있다. 저서로 <최고의 당뇨 밥상>, <암을 이기는 최고의 식사법>, <콩팥병을 이기는 매일 밥상>이 있다.
인스타그램 @amazingfood
웹사이트 www.amazingfood.kr
소화를 돕고 속을 편안하게 하는 균형 식단
노화가 시작되면 소화 능력도 함께 떨어집니다.
이 책은 장내 환경을 바로잡는 식이섬유, 발효식품, 식물성 단백질 등 소화를 돕는 재료를 중심으로 레시피를 구성했습니다.
속이 편해야 몸이 젊어집니다. 장을 튼튼하게 만들어 영양 흡수를 돕고 피로를 줄이는 ‘속 편한 저속노화 식단’을 실천할 수 있습니다.